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在每家每户的饭桌上都会放上清凉的蔬菜：空心菜、芥蓝菜、丝瓜等。但最常见的还是我们的“绿色蔬菜之最”黄瓜了。它也是我最爱吃的蔬菜之一。黄瓜和我们人类一样是一家三口：“爸爸”又短又粗的旱黄瓜，“妈妈”又细又长的水黄瓜，还有一个嫩嫩的就是孩子――小黄瓜。
今天，妈妈又从市场里买来了清凉可口的黄瓜，我跑过去从菜篮里拿出一根黄瓜来观察。这应该是“妈妈”水黄瓜，他大概有30厘米长，弯弯的，像一个月牙形。有的又像我们跑步时的接力棒。黄瓜的表面凹凸不平，上面还有一个个白色的刺，像是一个人的脸上长满了青春痘。头上鼓起一个个小包，像是那个脸上长满了青春痘的人头被别人打肿了一样，其实那是黄瓜的刺，不过不扎手。
我拿起黄瓜，他给我的第一触感是：扎手。大概是因为它的“青春痘”吧。但是，即使摸到了没刺的地方，也是凹凸不平的。我心想：如果这真是一张脸的话，那该多恶心呀！我的手慢慢地往上摸，终于摸到了一块又光滑又不扎手的地方。我定睛一看，原来我摸到了它的“头”了呀！
我把黄瓜拿到鼻前闻了闻，还未做成菜的黄瓜是无味的。妈妈向我要到来黄瓜，边走边说：“晚上凉拌黄瓜。”听到这句话，我不禁对今晚的凉拌黄瓜拭目以待。晚上，我坐上椅子上，屁股都还未坐热，就已闻到了厨房里凉拌黄瓜的香味。我的口水已经制止不住的流了出来。终于妈妈从厨房里端出一大盘凉拌黄瓜。我迫不及待地夹了一大筷子塞进嘴里，“好吃”我不禁叫了起来。黄瓜刚进入口中，一股清凉酸甜的味道涌入口中。我咬碎它，发出了清脆的“咔嚓”声。“真脆呀”我不禁赞叹道。
黄瓜是使者张骞从西域带回来的，可有许多功效：含有铬等微量元素，有降血糖的作用，是糖尿病人亦蔬亦果的好食物。
身体里的苦味素还具有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。有丰富的营养，含水量是百分之九十六至百分之九十八。含有微量的维生素Ｃ、胡萝卜素、纤维素以及少量的糖、蛋白质、钙、铁等人体必须的营养素。对人体我还有一定的药用价值呢！可以降低血糖、对抗癌症。据《本草纲目》中记载，可清热、解渴、利尿、消肿等功效呢！人们食用的方法有很多，腌着吃、炒着吃、凉拌吃、洗后生吃等等。
黄瓜又好吃，又可以治病，真是一举两得呀！