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只要一说到“火锅”这个词，我就似乎闻到那引人入胜的香味，令我不由自主地想去吃上一顿。
走进火锅店，往里一看，那场面才叫真正的热闹！什么人都有，形形色色，不分贵贱，一桌一桌聚在一起。大家把平日的斯文，烦恼抛到了九霄云外，男的、女的粗着噪子，划着拳，那声音间震耳欲聋，如雷贯耳；老的、少的喝着，笑着，聊着天，那声音是如此的欢快、惬意。在火锅店里，从头随心所欲，自由自在，好比天空飞翔的鸟儿。
在火锅店里选上一张空桌，往板凳上一坐，准会有一位漂亮的服务员带着微笑，递上菜谱，再把一锅香浓无比的“红汤”火锅往桌中心一放，点上火。一会儿锅心开始升起腾腾热气，最后汤上冒起红色的泡泡时，说明可以开始汤火锅啰！这时，服务员把配好的菜品一一端了上来。
当菜烫好时，你早已被火锅的香味熏得口水直流，来不及吹两下，就直咬一口。哇！那才叫麻辣，麻得痛快，辣得过瘾，这才够味！
这味道独特的“火锅”，不但好吃，而且还有它的历史。
很久很久以前，长江上有个渔夫，因他经常下河捕鱼，染上了风湿，于是把贵人不吃的猪、牛等动物的内脏到锅里，加上辣椒、花椒等佐料，就吃了起来，结果它不仅可口，寒冬可以暖身，还能去风湿。过一了不久，这种吃法便流传开来，于是便有了“火锅”。
我忘不了家乡的特色，更忘不了特色里的火锅！