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常言道，开门7件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。对于城市居民来说，烧柴已经属于历史了。其他6件事似乎一样也少不了，有时不得不为其操心。我这个人口味特别，6件事中惟独对醋不感兴趣，不像山西人那样喜欢喝醋，连吃饺子、包子蘸醋的习惯都没养成。不过，在我手中，醋的用途扩大了。
这要归功于中学时代学到的酸碱中和的科学知识，用酸可以除碱。长期生活在北方，自来水中的碱含量比较大。开水壶、暖瓶、凉水壶中常见水垢，白花花的，令人烦恼，不清除恐怕对身体健康不利。以往，用铝壶烧开水，时间长了，壶底便沉积一层厚厚的水垢。那时还没有除垢用的化学剂。有朋友传授，把壶底烧干，像打铁淬火一样，猛地放进冷水中，在升起一股热蒸汽的同时，听到崩裂声，水垢脱落了。这个办法真灵验，清除了不少水垢。可是水垢较厚，而且壶底有一圈深槽，结垢特别厚实，用上面的办法显得无能为力。我只得硬干，用改锥加锤子凿，开始还算有效。有一回，我使劲下重锤，好像要跟水垢拼个你死我活，这可不得了了，壶底给凿穿了，一把好好的水壶就此报废。
鉴于对水垢的厌恶，如今改用不锈钢鸣叫水壶，可是水垢依然有，而且无法用原来的办法清除。说实在的，用什么水垢清洗剂，且不说效果如何，用着也不放心，谁知用后有没有残余？一个偶然的机会，灵感来了，我想到酸碱中和的化学原理，不妨一试。我用的是白醋，因为没有颜色，倒一点在壶中，等待一二分钟，用不锈钢丝轻轻擦拭，壶底很快恢复了原来的光洁。同样，在暖瓶里也倒一点白醋，来回摇晃几次，水垢便自然脱净了。
现在住房条件有了改善，家里自备洗澡热水器。我家的热水器边上有一面镜子。因为洗澡，洗发水、沐浴液自然会溅到镜子上，风干后，镜子上斑斑点点，极不雅观。但用肥皂或洗涤灵擦拭是无效的，因为同样是碱性物质，斑点不能清除。我想用白醋试一试。果然，一擦即灵。一面明镜高悬，叫人心旷神怡。至于热水器的喷头，时间长了，也会因结垢而堵塞水路，水流不畅，洗澡不痛快。我用同样的办法，先用醋浸泡喷头，然后轻轻擦拭，效果不错。舒适的淋浴，就觉得要像年轻时那样，快开口唱歌了。
还想说一条醋的药用。用熏醋的办法防感冒是可行的，但效用不大。去年春节前后，广东、香港的民众期望用熏醋防非典，弄得白醋脱销，价格上涨，结果毫无作用。不过，用在治疗灰指甲上，有一定的疗效。我母亲患灰指甲病已经几十年了，吃过灰黄霉素、抹过专治灰指甲的药水，病状依然故我。去年末，一位朋友介绍用白醋浸泡。家里有现成的白醋，我母亲每天浸泡两三次，每次十几分钟，平时照常干洗毛巾、擦饭锅等活计。几个月过去，没有一天间断。如今指甲见好，基本恢复原貌。
食醋有妙用，完全靠科学知识和科学方法，给生活增添了乐趣。相信以后醋还会有以前没有想到的用途。