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阜阳职业技术学院是经国家教育部批准筹建、安徽省人民政府批准成立的公办普通高等学校，为安徽省首批示范高职院校、国家百所骨干高职院校、地方技能型高水平大学立项建设单位。学校于1956年建校，1981年经安徽省人民政府批准为独立设置的成人高校阜阳教育学院。1998年开始举办高等职业教育，是安徽省起步较早的两所高职院校之一。2001年6月，更名为阜阳职业技术学院。2009年，阜阳建筑学校并入。最新或2022（历届）年9月，阜阳卫生学校并入，为学校跨越式发展注入新的活力。
学校现有老校区占地400亩，校舍建筑面积23.8多万平方米，教学仪器设备总值9722.59多万元，馆藏图书67万册，电子图书6500GB，建成129个校内专业实训室和实习车间，建成财会综合实训基地、园林园艺实训基地等20个校内生产性实训基地，校内实训基地面积达到66932平方米。经批准设立的国家职业技能鉴定所，开展数控车床工、数控铣床工、汽车维修工、花卉园艺工、农艺工、车工、电工、家电维修工、装饰工、计算机系统操作工等30个工种的中、高级工的职业技能鉴定和培训工作。学校还是中央财政支持的国家级数控实训基地、国家三维CAD教育培训基地、美国微软IT认证教育基地、计算机应用与软件技术紧缺人才培养基地、机电高技能人才培训基地、全国计算机应用技术(NIT项目)培训基地、安徽省碧桂园“雨露计划”扶贫培训基地、安徽省教育管理干部培训基地。在建新校区占地1100亩，规划建筑面积46万平方米，总投资13.6亿元。
学校设工程科技学院、医学护理学院、建筑工程系、人文社科系、生化工程系、经济贸易系、基础教学部、中专部等2院4系２部 ，常设专业42个。全日制高职在校生10000多人。
学校以服务社会为宗旨，紧密把握地方经济发展脉搏，确立了“以农学为基础，以工科为主干，多专业协调发展”的办学定位和“乐学善教，知行合一”的办学理念。根据阜阳经济转型产业升级对高端技能型人才的需求，以校企合作为平台，不断创新办学体制机制，在校内建设了华润雪花啤酒车间、金种子白酒车间、华信电子技术实训中心等“校中厂”，在阜阳轴承公司建立TTC教学区，在安徽昊源集团建立教学车间。与阜阳医学临床检验中心共建校内临床检验中心。与建工集团、昊源化工集团、华润啤酒集团等联合进行“订单式”人才培养。由市政府牵头，学校联合行业、企业组建阜阳职业技术学院校企合作理事会，推进“三元式”办学体制建设。
学校以内涵建设为核心，改革人才培养模式与课程体系，校企合作开发课程，不断提升人才培养质量和服务地方经济发展能力。开展重点建设专业人才培养模式改革，微生物技术及应用专业的“基于素质与能力目标的‘152’模块式”课程体系、园艺技术专业的“项目化”课程体系、数控技术专业的“面向企业，项目递进”课程体系、机电一体化技术专业的“能力递进、学训交替”课程体系进一步优化。获批省部级精品课程10门，省校两级质量工程项目196门。学校网络课程已建成包括教案、课件、视频、实践项目、教学设计、教学实施、教学评价等内容的课程教学资源库，课程共享水平不断提高。
学校树立人才强校战略，高度重视师资队伍和教学团队建设。现有专兼职教师500多人。专任教师具有中、高级职称的71.51%，具有硕士研究生学位的49.45%，正高职称15人，博士2人。双师教师占专业课教师比例为92.59%。学校有园艺技术、数控技术等4个省级教学团队，13名省级专业带头人，4名省级教学名师，6名省级教坛新秀，3名全国农业职业教育教学名师，1名安徽省战略性新兴产业技术领军人才，1名市级拔尖人才。近年出版各类教材100多部，公开发表各类教科研论文5000余篇，省校两级质量工程项目立项工作不断取得新进展。优秀的师资队伍，严谨的教风学风，为人才成长提供了可靠保证。
学校以学生就业为导向，积极深化自主招生改革，注重学生综合素质和能力培养。学生获得职业资格证书率超过80%。我校学生在历届全国职业院校各类专业大赛、全国职业技能大赛等各类大赛中取得突出成绩，共有200多人次获得省部级以上竞赛奖励。近年来，我校学生顶岗实习对口率达88%，录用比例达65%以上。学生就业率稳居全省同类高校前列，学校多次荣获“安徽省普通高等学校毕业生就业工作先进集体”称号。最新或2022（历届）年，我校学生荣获“中国大学生自强之星”提名奖。2008年，安徽省教育厅、劳动和社会保障厅、共青团安徽省委联合授予23位优秀毕业生“安徽省大学生创业校外辅导员”称号，我校2名毕业生同时获此殊荣。2010年，我校学生高晓晓荣获上海世博会安徽形象大使称号，最新或2022（历届）年，王秀玲同学荣获“中国大学生自强之星”奖。学校环境优美，四季长青，是阜阳市园林式单位、社会治安治理先进单位、城市造林绿化先进单位和安徽省首批50家“花园式”单位之一