包饺子_650字

时间:01-23编辑:佚名 初一作文

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饺子,是我们中华民族传统的面食之一,大约有几千年历史了, 至今仍为人了门所喜爱。饺子的制作是有一定的Jl匝序的。

首先是饺子馅的制作。饺子馅的主要类型有荤馅和素馅两种, 荤馅主要由牛肉、猪肉、羊肉等做成。制作馅时,先将事先准备好的肉用刀切碎,再剁上10——15分钟, 把肉剁碎。然后,加人少量的萝卜或莲菜继续剁,与肉充分搅和。 这时,再把事先洗好的大葱去叶留白,切成葱花,再加适量姜末、 食盐和各种作料,如南德调味料、十三香、味精、植物油健麻油 为宜)等,搅匀盛在盆里待用。如果是素馅,原料以韭菜和鸡蛋或韭菜拌鸡蛋皮以及青菜、虾 仁等为主。俗话说:‘韭菜鸡蛋馅,粉条占一半o’’馅做好后,就是和面拼皮了。面粉要选择精粉或上白粉。面和 成后要滋润3一5分钟。然后将面团揉成核桃粗细的长条,再切成枣 样大小的菱形块。排皮也是很有学问的。首先是因馅而异:荤馅要 求稍厚一点,素馅要求稍薄一点。娴熟的排皮技术需要两只手配合 得当,同时活动,一推一拉,进退自如,撰出的面皮既圆又匀称。

面皮捞好后的工序就是包饺子。饺子的形状多种多样,最常见 的是两头尖尖状如新月的那种。包的时候,一定要用食指和拇指把 面片捏紧,否则下锅后容易漏馅。馅要适当,既不能多,也不能少, 多了皮就包不住,少了包出的饺子不丰满。包好的饺子放置也有讲 究,可以直线摆放,也可以按照圆形转圈放。摆放整齐的饺子,有 的像一队队士兵,整装待发;有的像一排排车轮,滚滚向前;还有 的像一群群大雁,凌空飞翔,十分美观。水开了,一只只饺子就“扑通乡随”直往锅里跳。饺子下锅后, 还要用勺推一推,以免粘在锅底。这时,火要旺要猛。

一般荤馅饺?子点水以只滚为宜,素馅饺子两滚即可。这时,香喷喷、美滋滋的 饺子就可以出锅了。朋友,请接受我的邀请,在你认为适当的时候到我家做客,我 会亲手为您包上色香味俱佳的饺子盛清款待您。

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