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食用菌的组织分离及子实 体的形态结构
一、目的要求 1.掌握食用菌的组织分离及培养方法。 2.观察食用菌的孢子及子实体的形态结构
二、实验原理
将子实体、菌核、菌索等一小块组织放于斜面培养
基上，使其萌发为纯菌丝的方法，称为组织分离。
组织分离法具有简便、易成功、能保持原菌种性状 等优点，但重复多，易退化，应与孢子分离交替
进行。组织分离法适用于绝大多数食用菌 。
锁状联合简介
锁状联合是许多高等异宗结合担子菌在菌丝发育过 程出现的一种特征性结构形态。担子菌子实体成熟后产 生担孢子，担孢子从成熟的子实体菌褶里弹射出来，遇
到适宜的环境长出芽管，初期多核，很快形成隔膜，每
个细胞有一个核。芽管分枝伸长，形成单核菌丝，性别 不同的单核菌丝结合(质配)后，形成双核菌丝。双核菌 丝在隔膜上有锁状联合。 双核菌丝借助于锁状联合，不断进行细胞分裂，产生分枝，在环境适宜的条件下， 无限地进行生长繁殖。双核菌丝经过一段时间的生长发育后达到生理成熟，遇到 适宜的温度、湿度、光照、通风等条件，双核菌丝扭结形成菌蕾，菌蕾发育成子 实体。在子实层中，双核菌丝顶端产生担子，其遗传物质进行重组和分离，形成 担孢子。孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，完成一个生活周期。
锁状联合及担孢子形成的简介
担子菌子实体成熟后产生担孢子，担孢子从成 熟的子实体菌褶里弹射出来
担子和担孢子形成的连续阶段 (A) 双核菌丝的顶端细胞膨大;( B )核配后的单核双倍体担子;( C ) 减数分裂后含四个子核的担子，担孢子梗开始长出; (D) 担孢子梗上产生 担孢子原基， 细胞核准备移入其中; (E) 细胞核移入担孢子原基中; (F) 高度液泡的成熟担子，其上着生四个单核的担孢子。
三、材料及用具
1.材料： 各种食用菌。 2.用具：电炉，培养箱，接种针等
四、实验步骤 (一)、食用菌的组织分离及培养
1 香菇及平菇的组织分离及培养(2皿/人;3块/皿)。先到平 板(2皿/人)
菇体表面用70%酒精消毒;用手从菌柄处对开菌盖;解剖 刀过火;从菌柄与菌盖交界处的菌肉组织取黄豆粒大小的 组织块(3块);用接种针挑取放入平皿;25度培养;下次 实验观察结果
2 香菇及平菇的组织分离及培养(2支/人;1块/支)。 菇体表面用70%酒精消毒;用手从菌盖边缘对开菇体;解 剖刀 过火;从菌柄与菌盖交界处的菌肉组织取黄豆粒大小 的组织块(1块);用接种针挑取放入试管斜面上;25度培 养;下次实验观察结果
(二)、食用菌子实体的形态结构观察