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知了，想必大家都知道，这也是一种美食。自从捉了许多知了之后，我就一直想着能不能吃点。
今天晚上，我上网查资料确认了知了无害，而且是高蛋白食品后，这才小心翼翼的开始做这道菜。“感觉这知了跟火腿肠差不多少，干脆还是用火腿肠的做法吧。”我暗自想想，“四月妮妮博友说过少吃点，那我就少做点，炒上20只吧！”于是乎，我立刻在炒锅中加入适量的油，开火到最大火力。不多时，锅中就冒出了白白的烟，我这才将火调小，将知了（早就已经在冰箱中两腿一蹬的知了）全溜着锅边倒了进去。
啧啧，这下乐子可大了。只听烧得滚烫的油锅“刺啦”一声，开始往外喷油星。吓得我猛地往后一退，拿锅铲护住面门。总算没有喷着我，我等声势小了许多，这才慢慢走了过去。“哈哈，美味的知了，我来了！”我一边想，一边将知了翻了过来。结果，又热闹了许久。
接下来，自然是应该将知了压平。这回我可有了准备，穿上了老妈穿的“炒菜工作服”，两只手用塑料袋护住，然后用力一压一只大知了，锅中立刻传来了“刺”这种声音，还冒出了白烟。这是为什么呢？原来是知了有许多水分，这样和滚烫的油一接触，就会蒸发掉。还有不少油如同飞弹一样射了出来，但我却安然无恙。“哈哈，阿弥陀佛保佑我做菜成功。”我低声嘀咕，然后不停地按压。
过了许久，知了们都变成了扁扁的，如同饼干一样。我大喜，现在就只等熟了。锅中一阵阵的香味传来，我不停的翻滚知了。没有多久，这二十只知了都变成了金色的。赶快加入一勺盐，用筷子夹出一个一尝，咸味刚好。“我成功了！”我不禁兴奋地大叫。我立刻将知了盛入盘子中，真是香味扑鼻，令人垂涎欲滴。夹起一个来尝一尝，嗯，脆脆的，香浓无比，令人吃了还想吃。
结果，我和老妈、老爸风卷残云一般吃完了这美味的炒知了。那种咸酥香的感觉令人回味悠长！