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我特别喜欢吃泡菜，也吃过很多种泡菜。但我认为：世界上所有的泡菜，都不及妈妈做的泡菜好吃。 妈妈做的泡菜让人看了便垂涎欲滴，翠绿的菜叶配上橙色的胡萝卜，上面还飘着少许鲜红鲜红的剁椒，让人忍不住想去尝尝它的味道。每次在吃泡菜前，我都会凑上去闻一闻它的味道，剁椒和生姜散发着一股辣味，又掺杂着白醋的酸味和胡萝卜淡淡的甜味。
轻轻尝一口，脆脆的，辣中带着酸，酸中又带着淡淡的甜味。每次只要家里有泡菜，我的饭量就格外大，即使烧了满满一桌子菜也只顾着吃泡菜。 妈妈每次做泡菜时都特别讲究，先把一片片青翠的包菜叶撕成条儿，再将胡萝卜切成薄片，然后倒入白醋和盐仔细拌均匀放入冰箱进行腌制。十二小时后，取出腌过的蔬菜配上已事先备好剁椒和嫩生姜，再进行均匀搅拌，有时候还在泡菜里配上菜果或梨啊等水果，让我们吃泡菜总是有新奇的发现，然后继续放入冰箱十二个小时就可以进行品尝了。
妈妈说：如果时间过短，蔬菜没有入味；如果时间过长，就不够营养。为了让我吃到最新鲜、最好吃的泡菜，妈妈煞费了苦心。 有一天晚上我突然起床喝水，却看见妈妈在客厅看书，便好奇地问："妈，你怎么还没睡啊？"妈妈看见了我，放下书，笑着说：“你快去睡觉吧，我在等拿泡菜出来，不是要十二小时吗？还有两个多小时就到了，今天工作忙做泡菜做迟了。”我又忍不住问：“先拿出来不可以吗？”“时间太短，那就不好吃了呀，当然要做最好吃的给你吃啦……”
妈妈走进我的房间，帮我把被子盖好。“快睡觉吧，明天还要上学。”我闻着妈妈身上淡淡的泡菜味道，心里有说不出的感动，那一次妈妈做的泡菜，我吃了很多，很多…… 妈妈做的泡菜是独一无二的，不仅因为它色香味美，还因为，它的里面有一份“爱”的味道……