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水饺，是中国的传统美食。以前只能在大年三十晚上吃到一顿，如今，人们的生活水平提高了，要是爱吃，天天都可以做。现在我把它的制作过程说一说。
做饺子第一步是和面。面要用温水和，和得不能太软也不能太硬。和好后把面用盆子盖住，饧一饧。
接下来就是馅了。制馅可是做饺子的重要一步，因为饺子味道的可口与否，完全取决于馅的味道。馅可分为荤馅和素馅，做什么馅，这得根据个人的喜好来定。例如做白菜饺子，我们得先把白菜洗好，把水挤干，之后切成碎末。再把绞好的肉和切好的菜一起放入盆中，加入适量的葱末、姜末、精盐、花椒、味精等搅拌均匀。
调味料一定要放适量，过多或过少都会直接影响饺子的质量。
现在轮到包饺子了。包饺子先要学会擀皮。把和好的面拿出来，切下一小块揉成像擀面杖粗细的长棒，然后切成2～3厘米长的小块，洒上面粉，一块一块地擀，要擀得中间稍厚，四周稍薄。该包饺子了，左手掌心放一片饺子皮，右手用筷子夹一些馅，放在中间。再用两只手各一边，同时用劲捏紧，一定要捏紧，不然就露馅了。
这样，就算包好一个饺子了。手巧的人可以包出好多不同的形状，如老鼠形、狗耳朵形、麦穗形等等。
包好饺子以后就该煮了。先把水烧开，然后把饺子下入锅里，不可下得过多。待水沸腾后，添上一点凉水，这样反复两三次饺子才能熟透。
终于等到吃饺子了。把煮熟的饺子用漏勺盛到盘子里，然后在每个人的小碟里倒点醋，放点辣子。吃时蘸一下，真是要多香有多香。怎么样，你也试着包一回？
点评老师：
点评内容：本文有以下特点：一、结构紧凑．条理清晰。文章以制作程序为说明顺序，先和面，再制馅、包、煮，最后还讲到了吃。二、恰当运用多种说明方法。作者在介绍制作饺子的过程中，恰当地运用了作比较、列数字、举例子等说明方法，详细地介绍了每一步的制作技巧。三、有详有略，重点突出。制作饺子有许多程序，作者根据难易程度，重点介绍了制馅和包这两步，突出了重点。